DE ELZAS

Het was bijna een decennium geleden dat ik hier op bezoek was, althans dat gevoel had ik, maar het zal ongetwijfeld nog langer duren alvorens ik terugkeer.  Op natuurlijk gastronomisch vlak is de tijd hier blijven stilstaan.  Ik bezocht niet minder dan zeven zogenaamde biologische restaurants en buiten "La Taverne Alsacienne" te Ingersheim vielen ze allemaal bijzonder zwaar tegen.  Nog veel te vaak die oubollige zware lompe gerechten.  De wijnkaart was nog erger, op geen enkele maar dan ook op geen enkele kaart vond ik één natuurlijke Elzaswijn.  Wijnen van bijvoorbeeld een Patrick Meyer, Schueller, Pierre Frick, Jean Ginglinger......

Toen ik aan de afgeborstelde sommelier de vraag stelde of ze geen natuurlijke wijnen hadden, keek deze me smalend aan en antwoordde "maar mijnheer onze kaart staat vol....ziehier de wijnen van Josmeyer...en hier de wijnen van Jean-Baptiste Adam...  Waarop ik antwoordde "als dat natuurlijke wijnen zijn, dan ben ik de paus".  Waarop de man die rechts van ons eenzaam aan een tafeltje zat, in een spontane bulderlach schoot.  Deze man bleek later ook een liefhebber te zijn van "echte" natuurlijke wijnen die net als wij op zijn honger bleef zitten.

Bij onze latere bezoeken aan diverse wijnbouwers kwam aan het licht waarom deze wijnen ontbreken op de kaart.  Jean Ginglinger bijvoorbeeld verkoopt al zijn wijnen aan Japan en weigert ook maar één fles te verkopen aan de plaatselijke restaurants.  "Zolang ze het niet begrepen hebben krijgen ze geen fles"...tja.  En de meeste van zijn collega-wijnbouwers delen deze mening.

Een andere vaststelling die we deden, is dat de biodynamische wijnbouwers als paddestoelen uit de grond schieten.  We hebben verschillende van deze domeinen bezocht en het moet gezegd, de meesten vielen zwaar tegen.  Meestal was het sap wel ok, maar er werd veel te veel sulfiet gebruikt waardoor de wijnen nagenoeg ondrinkbaar werden.

Buiten de gevestigde waarden als Pierre Frick, Patrick Meyer, Schueller, Christian Binner, e.a. leerden we nog twee andere interessante wijnbouwers kennen, nl. Jean Ginglinger (vriend van JC Chanudet) en Frederic Geschickt.

Domaine Jean Ginglinger (Pfaffenheim)

De immer sympathieke en goedlachse Jean Ginglinger is m.i. wel een naam om te onthouden.  Toen ik hem de vraag stelde wat zijn streefdoel was, antwoordde hij "het liefst maak ik stabiele wijnen zonder enig sulfiet".  Tja, dat klonk onmiddellijk als muziek in de oren.  Op dit ogenblik maakt hij een zevental wijnen zonder sulfiet.  De overige hebben maximaal 40mg SO2, wat nog aanvaardbaar is.  Sulfiet wordt toegevoegd in functie van pH.  Er wordt sinds 1998 volledig biodynamisch gewerkt en dat proef je ook, volle rijke wijnen met voldoende fraicheur.

Het domein is 6.5ha groot en al de wijngaarden bevinden zich in de regio Pfaffenheim.  De meeste voorkomende druiven zijn riesling en gewurztraminer.  Om de strijd aan te gaan tegen diverse mogelijke ziektes wordt vooral een beroep gedaan op brandnetel....waar hebben we dat nog gehoord?  En de kalender van Maria Thun wordt op de voet gevolgd.

Alle info mbt dit domein kan u vinden op volgende site: Ginglinger



Wij proefden op het domein volgende wijnen:

Pinot noir 2011, tradition sans soufre

Opvallend in de neus is nog wat autolyse.  Maar in de mond een zeer sappige en frisse wijn.  Bijzonder smakelijk.  (BB)

Pinot noir Sandstein, 2010, sans soufre

Pinot noir afkomstig van zeer oude stokken, gemiddeld tachtig jaar oud.  Druiven werden niet ontrist.  Meer body en structuur dan vorige wijn.  Ook sappig en fris.  Goede materie.  (A).

Pinor noir, Steinert 2010, sans soufre

In de neus wat autolyse en ethylacetaat.  Het gaat hier om nog jonge pinot noir die nog wat zijn weg dient te zoeken.  Wijngaard met veel potentieel maar nu nog te vroeg.  (BB-)

Pinot blanc 2011 sans soufre

Zeer geparfumeerde neus, zuiver.  Zeer zuivere en rijke mond.  In afdronk mist wijn wel een beetje fraicheur.  (BB)

Riesling 2011 sans soufre

Complex in de neus, heel veel citrus, zelfs puntje citroenzuur.   In de mond eveneens complex met schitterende fraicheur.  Wijn vraagt wel nog wat geduld om nog meer te versmelten.  (A+)

Muscat 2011

Zeer stevige neus op droge muscat, rond.  Alcohol laat zich wel stevig voelen in finale.  (BB)

Pinot gris 2010

Ook hier een zeer aangename volle wijn met goede fraicheur.  Doch finale zit wat op alcohol.  (BB)

Gewurztraminer 2008 Steinert

Kurkdroge gewurztraminer die voor mij wat meer fraicheur mocht hebben.  (BB-)

Riesling 2009 sans soufre, gevinifieerd op kastanjevaten

Een monster van een wijn met een potentieel van 19% vol.  Alcohol present maar mooi opgevangen door schitterende zuren.  Wijn wordt wel wat monotoom.  Zeer zuiver.  Geduld.  (A).

Conclusie

De wijnen van het domein hebben ons bij momenten kunnen bekoren.  Vooral deze die net iets minder alcohol hadden.  Maar vooral de wijnen sans soufre verdienen alle aandacht.

Domaine Frederic Geschickt



Frederic Geschickt startte zijn biodynamische loopbaan in 1998.  Het domein beschikt over een goede 11ha die volledig biodynamisch worden gecultiveerd.  De meeste van de wijngaarden bevinden zich rond het dorpje Ammerschwihr.  Verschillende van deze percelen liggen op de grand cru Kaefferkopf. 

Frederic geniet een goede reputatie bij zijn collega-wijnbouwers omwille van zijn uitstekende crémants.  Zo maakt hij een crémant zonder sulfiet en zonder dosage, wat bijzonder zeldzaam is in de regio.  Frederic zelf is een vriendelijke, bescheiden ietwat timide man die naar mijn gevoel zelfs een beetje zelfvertrouwen mist.  En bij momenten proef je dat ook wat in zijn wijnen.  De wijnen krijgen m.i. iets te weinig vrijheid, worden soms nog wat te vaak in een keurslijf van sulfiet geperst.  Wat naar mijn gevoel bij diverse van zijn wijnen helemaal niet nodig is. 

Er worden momenteel drie wijnen zonder sulfiet gemaakt, de bedoeling is om dit op termijn op te drijven.  De overige wijnen hebben een 60mg in totaal, wat voor mij op het randje is, en bij momenten er zelfs iets over.  De prijzen van de wijnen zijn bijzonder interessant, prijs-kwaliteitsverhouding is dit zeker één van de betere domeinen uit de Elzas.  Voor meer info over het domein kan u terecht op volgende site:Geschickt

Wij proefden volgende wijnen.

Pinot blanc 2011

Zuivere aromatische neus, puntje SO2.  Zeer fris en mineraal in de mond, goede vulling.  In afdronk wel wat sulfiet.  Interessante pinot blanc.  (BB)

Sylvaner 2010

In begin wat gesloten.  Na stevig walsen zeer kruidig, vol en mineraal.  Schitterende aanzet in de mond, zeer rond met mooie zuren.  Zeer vol, wat atypsch.  Wel mooie wijn.  (BB+)

Riesling 2009

In de neus nog zeer gesloten.  Nerveuze wijn met lengte.  (BB+).  Deze wijn stond tien dagen open en proefde goed.  Wanneer de fles pas wordt geopend heeft wijn last van sulfiet en is hij minder interessant.

Riesling 2008 Kaefferkopf

Ook deze fles stond al enige tijd open.  Brede aromatische neus, zuiver, blauwe leisteen.  Stevige structuur, schitterende mineraliteit, mooie lengte.  (A).

Ook hier geldt de opmerking dat de wijn zich veel minder geeft net na het openen van de fles.  Wijn kan best enkele dagen op voorhand worden geopend.

Riesling Schlossberg 2006

Wat gerookt in de neus.  Stevige structuur, mineraal, doch wijn heeft wat last van sulfiet.  Vooral de aciditeit.  (BB+)

Pinot noir 2011, sans soufre "K"

Fles stond reeds tien dagen open en nog geen enkel spoor van oxydatie.  Stevige pinot noir die wat op extractie zit.  Mooi rond fruit, goede balans, doch ietwat uitdrogend op extractie in finale.  (BB+)

Conclusie

Het is een domein met potentieel, maar de wijnen zouden wat meer de vrijheid moeten krijgen die ze verdienen.  De sylvaner is prijs-kwaliteitsverhouding een schot in de roos.