Deze degustatie van topwaters heeft heel wat voeten in de aarde gehad maar is er uiteindelijk toch gekomen, met dank aan Roland Vanden Abbeele zaakvoerder van “watersommelier”. De vraag werd me in het verleden vaak gesteld om eens een grondige analyse te maken van de diverse uitgelezen mineraalwaters afkomstig van de meest uiteenlopende plaatsen.
Hieronder ons overzicht.
Voor meer info verwijzen we u naar
watersommelier
HEPPINGER
Niet onmiddellijk het meest exotische want afkomstig uit Duitsland. De bron die op 400m diepte ligt werd ontdekt in 1588 en is gelegen in het dorpje ‘Heppingen’. Het water dat ideaal is voor sporters vanwege het hoge gehalte aan magnesium zou ook geneeskundige kwaliteiten bevatten.
Koolzuurhoudend water. Fijne sprankeling. Geurt opvallend naar koolzuur, lichtjes zout en krijtachtig. Hele fijne aanzet, bijna lichtjes mollig, zacht, fijn en aangenaam. Koolzuur blijft zacht. Aangename en zachte afdronk. Lichtjes zout. 17/20.
FILETTE
Van dit Italiaans water proefden we een stille versie alsook een sprankelende. Filette is één van de oudste waters ter wereld. De eerste vermeldingen dateren reeds van 400 voor Christus. Dit water werd al verschillende keren blootgesteld aan wetenschappelijk onderzoek waar steeds de superieure kwaliteit naar voren kwam alsook dat het geschikt is voor therapeutische doeleinden.
Versie met koolzuur. Stevig koolzuur. Beetje jammer vind ik de plastic draaidop, past niet echt bij de mooie wijnfles. Wat neutrale aanzet, water wordt gedomineerd door koolzuur. Het water op zich is heel mineraal en evenwichtig. Water vind ik uitstekend, koolzuur minder. 15/20.
Het stil water: Heel massief en krachtig water. Rond en vol met uitmuntende fraicheur. Mooie verdeling in de mond. Water met een zeer lange minerale nasmaak. Schitterend. 17/20.
MEAU
Water afkomstig uit Nederland, waarschijnlijk regio Maastricht. Bestaat helaas weinig informatie over.
Het is een stil water en zeer neutraal water. Tamelijk rond maar ik mis frisheid. Ook niet het meest verfijnde water. Te neutraal en algemeen. 12/20.
ISKILDE
Gelegen op 50m diepte te Denemarken. Het is een opmerkelijk koud water (8 graden). Bron staat onder druk waardoor er geen nieuw water kan toevloeien.
Licht koolzuurhoudend. Koolzuur wordt snel neutraal na uitschenken. Neutraal in neus. Ondanks dat koolzuur visueel snel verdwijnt blijft het in de mond toch nog sterk aanwezig. Water op zich is aangenaam maar koolzuurgas is te dominant. 14/20.
Het stil water is vrij neutraal van smaak zonder opvallende kwaliteiten. 13/20.
DOLOMIA
Afkomstig uit Oost-Dolomieten op 833m. Gekenmerkt door zeer laag natriumgehalte en markante aanwezigheid van calcium, magnesium en bicarbonaat.
Koolzuurhoudend. Je proeft bijna uitsluitend het koolzuurgas. Te agressief. 10/20.
Het stille water heeft een zacht en verfijnd karakter. 15/20.
TY NANT
De bron Ty Nant gelegen te Wales bevindt zich op een diepte van 125m in de Cambrian Moutains. Het zou worden gedronken door het Britse koningshuis.
Koolzuurhoudend. Zuiver en expressief in de mond, koolzuurgas verliest te snel zijn spanning. Minerale smaak maar koolzuurgas geeft vermoeide indruk. Later ontdekken we helaas dat de houdbaarheidsdatum van deze fles reeds tien maanden is overschreden. Jammer. 10/20.
EARTH
Een stil water dat zowel ruikt als smaakt naar metaal en steen. Zeer zacht en aangenaam fris. 14/20.
CABREIROA
Afkomstig uit Galicië (Spanje). Bron is gelegen op een diepte van 100m in zeer natuurlijk gebied.
Stil water. Zeer minerale expressie in de neus, geurt naar vocht in grotten. Zeer brede smaak met een mineraliteit die zich over de ganse breedte van de mond ontplooit. Diep en complex van smaak, lichtjes metaalsmaak in afdronk. Indrukwekkend wild water. 18/20.
De koolzuurhoudende versie vind ik een pak minder interessant omdat het CO2 te agressief is. Bij de stille versie drink je zonder probleem een fles leeg, bij de koolzuurhoudende versie heb je al moeite met een glas. 11/20.
PINEO
Afkomstig uit de Spaanse Pyreneeën, iets ten noorden van Barcelona. Bron zou al bestaan sinds 967, of zelfs nog vroeger. Wordt vooral gedronken bij Spaanse tapas.
Neutrale aanzet maar nadien elegant en fris. Een lekker en goed water, alleen jammer dat mooie fraicheur te laat ontwikkelt in de mond. 15/20.
HILDON
Pure still. De bron van Hildon House mineral water ligt in het landgoed Hildon House Estate, in de kalkrijke heuvels van Hampshire (Zuid Engeland). De bron bevindt zich op een diepte van 125m en wordt gewonnen bij een temperatuur van 10°. Heeft tamelijk wat calcium.
Een zeer fris en elegant water met een licht zurig karakter. Goede nasmaak. Lekker. 16/20.
VOSS
Dit water dat zich in een bijzondere fles bevindt is afkomstig uit Noorwegen. Gelegen in pure wildernis. Water komt onder eigen druk naar de oppervlakte.
Water dat m.i. top is. Bijzonder fijn en zacht en tegelijk een schitterende fraicheur. Een water waar je blijft van drinken. Uitmuntend. 19/20.
BLEU KELD
De bron van Blue Keld ligt aan de rand van de Yorkshire wouden in Engeland. Ook dit water komt onder natuurlijke druk omhoog. Water wordt gefilterd door verschillende lagen kalksteen. Vikingen zouden dit water gedronken hebben, vandaar de naam Keld.
Ondanks dat dit een stil water is vertoont het bij uitschenken minuscule koolzuurbelletjes. Hierdoor krijgt het water een uitermate kenmerkende frisse smaak, die evenwel verdwijnt als de fles al een tijdje openstaat. 16/20.
VICHY
Dit licht koolzuurhoudend water is afkomstig van het gelijknamige plaatsje Vichy gelegen te Frankrijk. Vanwege het hoge natriumgehalte is het geschikt voor bepaalde therapeutische doeleinden. Vichy is dan ook een kuuroord.
Wat de smaak betreft kunnen we kort zijn.....te zout. 8/20.
ROGASKA HEILWASSER
Dit koolzuurhoudend gezondheidswater is afkomstig van Slovenië. Volgens wetenschappelijk onderzoek zou dit water reeds 8000 jaar oud zijn. Er bevindt zich ook een kuuroord.
Ondanks de goede werking op de gezondheid van dit water waren we geen fan van de smaak. Te algemeen en iets te zout. 10/20.
SERGIO HERMAN, SOLE
Tegenwoordig moeten blijkbaar alle gekende chefs ergens munt uitslaan. Nu ook Sergio Herman, die graag zijn naam ziet prijken op een fles water. Het water Solé is afkomstig uit Lombardije en ligt op een diepte van 181m. Het water komt omhoog aan een temperatuur van 13 graden.
Dit stille water is van gemiddelde kwaliteit. 12/20.
BLING
Is een perperduur water, vooral door de versiering van de fles met echte Swarovski kristallen. Het water zelf komt uit de Smokey Mountains in Tennessee op een diepte van circa 800 meter.
Het is een stil water van goede kwaliteit. Het steekt zeer evenwichtig in elkaar. En daar ligt dan ook de kwaliteit....in zijn uitmuntende evenwicht. 16/20.
SEMBRANCHER
Afkomstig uit het Zwitserse Valais. Het is een licht koolzuurhoudend water met zeer fijne pareling. Ideaal voor mensen die graag wensen te genieten van een bruisend watertje zonder dan koolzuurgas te agressief wordt. 15/20.
DUNARIS
Deze heilzame bron gelegen in het Duitse Eifelgebied heeft een zeer complexe smaak en een koolzuur van topkwaliteit. De bron werd ontdekt in 1548 en kent sindsdien veel bezoekers die dit water vooral gebruiken ten voordele van de gezondheid. Dunaris bevat het sporenelement Germanium dat de strijd aangaat met kanker. Top. 17/20.
LAUQUEN
Gevormd door de natuur in het hart van Patagonië (Argentinië) is Lauquen een uniek mineraalwater met een unieke samenstelling aan mineralen. Het water van Lauquen is gezuiverd door de steenlagen van het Andes gebergte. De artesische bron ligt 500 meter diep en dit absoluut zuivere water heeft een temperatuur van 4 graden Celsius. Bijzonder zacht met een licht zoete toets. 15/20.
420
Het regenwater reist vanaf de Alpen diep door de aardkorst, onder the Canterbury plains door voordat het terecht komt in een bron in het enige vulkanische gebied van South Island. Het water heeft een laag gehalte aan opgeloste zouten en heeft een hoog alkalisch gehalte. Het unieke ontwerp van de fles en de smaak geven 420 een onderscheidende identiteit. Het past perfect aan de rand van het zwembad, maar ook in mooie restaurants of clubs. 420 is gebottled aan een bron in de Rolls Royce van bottling faciliteiten zonder in aanmerking te komen met onzuiverheden van buitenaf, tot de dag dat het wordt genuttigd.
Het water op zich is bijzonder fijn maar de te agressieve CO2 is bijzonder storend. 12/20.
SOURCY PURE SPRANKLING
Over dit water kan ik kort zijn....koolzuurgas is niet in evenwicht met het water. 11/20.
TAU
Afkomstig uit Cambria uit de westelijke heuvels in Wales. Is beschikbaar zowel met als zonder koolzuur. Een zeer rond water dat m.i. wat meer fraicheur mocht hebben. 14/20.
AGUAS DE SOUSAS
Opnieuw een bijzonder Spaans water, wat een mineraliteit....je proeft de rotsen. 16/20.
HILDON
De bron van Hildon House mineral water ligt in het landgoed Hildon House Estate, in de kalkrijke heuvels van Hampshire (Zuid Engeland).
Het licht koolzuurhoudende water is een water van goede kwaliteit met een evenwichtig koolzuur. 14/20.
CHATELDON
Gemiddeld van kwaliteit, mocht meer pit hebben. 14/20.
KAROO
De bron van dit water ligt in Paardenberg op het Weltevrede Estate te Zuid-Afrika. Een alkalisch karakter. 13/20.
VICHY CATALANE
Vond ik beter dan zijn Franse collega. 12/20.
SPEYSIDE GLENLIVET
Een schitterend water uit Schotland. Zacht, rond, vol met een schitterende mineraliteit. 16/20.
ANTIPODES
Een rijk en complex water uit Nieuw-Zeeland. Koolzuur wordt bijzonder mooi geïntegreerd. 17/20.
Conclusie
Het was een bijzonder boeiende degustatie. Ik had nooit gedacht dat water zo divers kon zijn en zo lekker. De hierboven vermelde waters zijn maar een greep uit wat beschikbaar is op onze markt en kunnen misschien een leidraad voor u vormen.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)