Het is ondertussen al een paar weken geleden dat we een bezoek brachten aan "De Veranda" te Berchem. Samen met een paar vrienden genoten we van een uitgebreid menu waarbij chef Davy Schellemans duidelijk zijn beste beentje voorzette. De schitterende gerechten werden begeleid door uitzonderlijke natuurlijke wijnen. Ook de bediening verdient een extra vermelding, deze was spontaan, ontspannen en to the point. Een overzicht van een onvergetelijke avond.....
 |
| Aardpeer met lardo uit Toscanië |
Hierbij werd o.a. een schitterende Champagne Laval geproefd. Eén van de lekkerste Champagnes vandaag op de markt.
 |
| Zalm, granaatappel, dragon, groene appel, druivensap |
Chardonnay van Durieux uit Bourgogne.
 |
| Zwarte pens, rode biet en mierikswortel |
Een schitterende 1996 van Eric Calcut. Zie verder op de blog voor meer info.
 |
| Trio van knolselder |
Diverse verbluffende gamays uit Beaujolais.
 |
| Schorseneer met Holstein en quinoa |
Fleurie Chanudet 2007. Een reus van een wijn uit een dito wijnjaar.
 |
| Risotto met cantharellen en witloof |
Een Soliste 2004 van Jean-Mark Brignot. Weergaloze wijn van een uitzonderlijke wijnbouwer.
 |
| Melklam uit de Pyreneeën met shiitake |
Enkele grote wijnen uit de Jura. Thibaut, Overnoy.....
 |
| Caramel tapioca |
Haquet 2004....SUPER. Mondstrelend sap uit de Loire.
 |
| En nog een uitgelezen dessert |
 |
| En afsluiten met een koffietje |
We proefden ongeveer twintig verschillende wijnen bij deze prachtige creaties. Dus te veel om allemaal neer te schrijven en bovendien zijn de meeste van deze wijnen al eens aan bod gekomen op deze blog. De creativiteit en de techniek van deze jonge chef zijn zeldzaam in ons klein landje. Het was ons eerste bezoek aan 'De Veranda' maar zeker niet het laatste. Voor dit alles betaalden we slechts 55euro. Prijs-kwaliteit is dit uiterst zeldzaam.
