Wat waren dan de topwijnen? Er kwamen vier namen naar voren, waaronder Georges Laval waar ik het vorige keer al over had. Op een derde plaats eindigden verschillende Champagnes van Emmanuel Lassaigne uit Montgueux. Al deze Champagnes kenmerkten zich door hun zuiverheid. Een mooi sap met dito zuren dat zich met zeer veel plezier liet smaken. Voor meer info over het domaine Lassaigne: Lassaigne
Een andere superlekkere was deze van wijlen René Collard, een zeer grote meneer in de regio. Ik proefde de reservée brut 1990. 100% pinot meunier, 17 jaar op lattes.....tja meer moet dan niet zijn hé. Vlak na het openen viel de neus wel wat tegen....ethanal maar met het nodige geduld ruimde dit plaats voor zeer complexe geuren die enkel in de breedte evolueerden. Het mocht iets meer diepte vertonen. Maar de complexiteit was wel een feit zowel in de neus als de mond. Superlekker.
Maar de absolute top van de degustatie was eigenlijk een verrassing, niemand had dit verwacht. De Champagne André et Jacques Beaufort, brut nature, 80% pinot noir en 20% chardonnay, twee jaar op lattes was gewoonweg fenomenaal. Heel complexe ontplooiing in de neus, zowel in de breedte als in de diepte, ragfijn.... Hetzelfde in de mond, supersap met een immens fijne aciditeit. Deze wijn had absoluut het beste en rijpste basissap en dat proefde je ook. Grote Champagnes kan je enkel maken met gezonde en rijpe druiven die zorgen voor een zeer goede basis. Voor meer info over André Beaufort: Beaufort.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten