DOMAINE DES VIGNES DU MAYNES

Als je in de loop der jaren héél wat wijndomeinen hebt bezocht zijn er nog zeer weinig die kunnen verrassen laat staan boeien.  Het is meestal van, ja dat heb ik wel al vaker gezien of dat doen ze elders ook.  Maar domaine des Vignes du Maynes vormt hierop een serieuze uitzondering.  Van begin tot op het einde werden we met verstomming geslagen, zowel door de infrastructuur als door de afsluitende degustatie.

De geschiedenis van het domein gaat enorm ver terug in de tijd.  De allereerste aanplant werd gerealiseerd door de monniken van de abdij van Cluny ergens in de jaren 800 na Christus.  Toen al was er sprake van dit unieke terroir gelegen in Cruzille.  Later in de 16^de eeuw werd het eigendom van Comtes de Montrevel.  Het huis en een stuk van de kelders zijn gebouwd op de fundamenten van een Romeinse villa.  Een ander deel van de kelders bevindt zich in een rotswand die werd uitgekapt.  In deze rotswand zit ook een waterbron verborgen. 

 oude put

rotswanden

 ondergronds doolhof

muren Romeinse villa

De wijngaarden hebben een schitterende bodemstructuur maar het belangrijkste van al is dat hier nog nooit chemicaliën werden gebruikt.  Dit moet zowat de enige wijngaard in Frankrijk zijn die nooit werd "bespoten".  Officieel werd er in 1954 gestart met het biologisch telen van de druiven alsook met de natuurlijke vinificatie en dit door Pierre Guillot.

de legendarische wijngaard

Later werd het domein eigendom van zijn zoon Alain Guillot die nog een stapje verder ging dan zijn vader.  Gedaan met het gebruik van sulfiet was zijn devies.  In het begin dacht iedereen dat hij gek was, want wijn maken zonder sulfiet was nu eenmaal onmogelijk.  Om zijn gelijk te bewijzen hield hij van alle jaargangen diverse flessen bij, die vele jaren later werden gedegusteerd.  Blind uiteraard te midden van andere wijnen.  De wijnen van Alain wonnen met vlag en wimpel de blinddegustatie.

In 2000 nam de huidige eigenaar Julien (kleinzoon) de leiding over.  Hij schakelde hierbij resoluut over op  biodynamie.  Inderdaad nog een stapje verder.  En het moet gezegd, sinds Julien de leiding heeft is de kwaliteit van de wijnen fenomenaal geworden.  Zowel de witte als de rode zijn m.i. niveau grand cru. 

 Julien Guillot bij zijn verzameling

de degustatie

De wijngaard is 6.6ha groot en ligt op een helling met het gezicht naar het oosten waardoor zo wordt geprofiteerd van de opkomende zon.  Bovendien wordt deze wijngaard volledig ommuurd waardoor de protectie nog groter wordt.  De ondergrond is slechts 50cm diep en bestaat vooral uit klei en kalksteen.  Hieronder zit een kalkrots die tot 18m doorloopt.  Het is in deze rots dat de wortels van de zeer oude wingerds verscholen zitten, wat de superbe mineraliteit van de wijnen verklaart.

De gebruikte druivensoorten zijn voor wit chardonnay en voor rood gamay en pinot noir.  Maar zowel de gamay als de pinot zijn "fin" wat betekent dat het originele stokken zijn die zelf werden gekweekt (sélection massale)...dus geen klonen zoals op de meeste andere plaatsen.  Dit verklaart het unieke smaakpatroon van de wijnen.  Zowel de pinot fin als de gamay fin zijn stilaan volledig verdwenen.  Eén van de weinige plaatsen waar je je de pinot fin nog vindt is op La Romanée Conti.

Uiteraard wordt er met de hand geplukt en men gebruikt een wijnpers uit het jaar 1895. 

Voor de rode wijnen past men het procédé maceration carbonique toe, de chardonnays worden klassiek gevinifieerd.  Nadien verdwijnen de wijnen voor vele maanden op oude vaten.  Er wordt enkel bij de basis witte wijnen voor het bottelen een heel klein beetje sulfiet toegevoegd.  Bij de rode nooit.

Wij proefden volgende wijnen:

Macon Village blanc 2011: B

Macon Cruzille blanc 2011: BB

Macon Cruzille blanc cuvée Aragonite 2011: A

Macon Cruzille blanc cuvée Les Chassagnes 2011: AA

Ste-Geneviève blanc 2010: BB

Ste-Geneviève rosé 2010: BB

Crémant blanc "Ste-Geneviève" 2002: AA

Chenas cuvée Ultimatum climat 2011: A

Gamay Violette 2010: BB

Bourgogne rouge pinot noir 2011: A

Bourgogne rouge cuvée Auguste 2011: AA

Macon Cruzille rouge gamay 2011: A

Macon Cruzille rouge gamay cuvée Manganite 2011: AA

Marc de Bourgogne 1999: AA

Fine de Bourgogne 1998: AA

Les Chassagnes